Unhappy Meals - Michael Pollan - New York Times
Long mais très intéressant article sur notre relation avec la nourriture. La quête du “bien manger” est arrivée dans beaucoup d’impasses. Il n’y a qu’à voir la confusion dans laquelle on peut plonger une table de convives quand on aborde telle ou telle recommandation, pour certains le pain c’est le diable incarné, d’autres parlent des omega-3 etc … On a pas vraiment d’idées claires sur ce qu’est “bien manger”. Micheal Pollan nous fait un historique des fausses bonnes recommandations depuis les vitamines jusqu’aux plats allégés . La science n’a pas réussi à nous donner une bonne image des bons et mauvais nutriments car la complexité des interactions entre eux et entre aliments eux-même est trop grande pour pouvoir tirer des jugements définitifs sur l’étude isolée de tel ou tel élèment. Pour résumer les conseils donnés en fin d’article c’est la simplicité (à l’opposé des aliments fabriqués, même ceux qui se réclament comme étant bénéfiques pour la santé) et la diversité (vous avez dit “légumes” ?) qui doivent être nos guides.
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